Сообщение

Ешь и худей. С Виктором Логиновым. 2 сезон ( Выпуски 29 - 37 из ?? ) (Телеканал ТНТ) [2011 г., Кулинарное шоу, SATRip]

Сообщение Stepan » 18 сен 2016, 23:31

Ешь и худей.
Год выпуска: 2011
Страна: Россия
Жанр: Кулинарное шоу
Продолжительность: 00:25:00
Режиссер: Телеканал ТНТ
Ведущий: Виктор Логинов

Описание:В кулинарном шоу «Ешь и Худей» теперь новый ведущий - Виктор Логинов. Он сам похудел на 10 килограммов и с удовольствием учит всю страну, как нужно правильно есть и при этом нисколько не поправляться!
Виктор относится к людям, которые верят в то, что вкусная еда может быть еще и здоровой. Он очень любит готовить и с удовольствием делает это, как только выдается свободная минутка. Он сам худеет и при этом не сидит на изнуряющих диетах. Он просто научился правильно готовить и теперь хочет поделиться со зрителями рецептами, которые ему помогают разрабатывать команда профессионалов.
Виктор уверен, что эта программа откроет хозяйкам огромное количество кулинарных тайн, а процесс приготовления и поглощения еды превратится в настоящее удовольствие без удручающих раздумий о калориях. Сам Виктор очень любит вкусно поесть. Поэтому теперь будет заново открывать для себя новые полезные рецепты.

ЕШЬ И ХУДЕЙ:
чистое удовольствие и минимум калорий!
Качество: SATRip
Формат: AVI
Видео кодек: Xvid
Аудио кодек: MP3
Видео: 704x400 (1.76:1), 25 fps, XviD build 50 ~1423 kbps avg, 0.20 bit/pixel
Аудио: 48 kHz, MPEG Layer 3, 2 ch, 128 kbps
Суп «Минестроне»

Морковь – 70 грамм;
Лук репчатый – 50 грамм;
Стебель сельдерея – 50 грамм;
Цуккини – 30 - 40 грамм;
Замороженная зеленая фасоль – 60 грамм;
Замороженный зеленый горошек – 60 грамм;
Консервированная красная фасоль в собственном соку – 30 грамм;
Замороженный рубленный шпинат – 60 грамм,
Вода - 700 мл
Оливковое масло — 50 г
Сода
Корка «Пармезана» - 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Морковь, лук, очищенные стебли сельдерея и цуккини нарезаем одинаковым кубиком. В кастрюлю наливаем небольшое количество оливкового масла (20-25 грамм), сначала обжариваем морковь, затем добавляем лук и сельдерей. Пассерованные овощи откидываем на сито (чтобы стекло лишнее масло), в ту же кастрюлю закладываем промытые стручки зеленой фасоли и зеленый горошек, а также красную фасоль (можно добавить немного жидкости от фасоли, в ней есть немного соли), и шпинат (шпинат можно не размораживать, он даст жидкость и сок в суп), добавляем 700 мл воды, кладем корку от пармезана, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут, затем добавляем пассерованные овощи и цуккини, варим еще 2-3 минуты. Главный признак готовности супа – готовность зеленой фасоли.

Паста с креветками

Фетучини — 400 грамм
Овощной бульон от минестроне
Креветки 70/90 размороженные и очищенные — 0,350 грамм (1 полкилограмовая упаковка)
Оливковое масло — 50 грамм
Цукини 70 грамм
Лук — 30 грамм
Чеснок — 10 грамм
Белое сухое вино — 50 грамм
Твердый тертый сыр — 50 грамм
Листья петрушки на украшение — 15 грамм

Реквизит: пастоварка, большая сковородка, овощечистка - «экономка»

Ставим подсоленную воду для пасты в пастоварке на плиту и доводим до кипения, пока нагревается, в большую сковородку кладем нарезанный мелким кубиком лук и измельченный чеснок и запариваем белым вином. Выпариваем вино до эмульсии, параллельно лук и чеснок в ней растворятся. Добавляем половину очищенных креветок, чтобы они отдали вкус будущему соусу, заливаем небольшим количеством овощного бульона, выпариваем на треть, добавляем сливочное масло, чтобы оно разошлось в этой соусной основе и дало эмульсию, оставляем в сторону.
Нарезаем цуккини на слайсы овощечисткой - «экономкой», режем слайсы вдоль пополам.
В кипящую воду закладываем фетучини, варим до состояния «аль денте» (на зубок), сливаем воду и выкладываем в соус, добавляем оставшиеся креветки, ставим на комфорку и варим пасту в соусе, чтобы она насытилась вкусом соуса, добавляем мелко тертый сыр и подготовленные слайсы цуккини, смешиваем, выкладываем порционно на тарелки.
Украшаем петрушкой.

Карпаччо из ананаса с лимонным сорбетом
Ананас целый (1,100 кг)
Сорбет лимонный (готовый из магазина)- 0,250 кг
Мята на украшение

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Ананас очищаем, вырезаем твердую сердцевину, нарезаем аккуратно тонко, раскладываем на тарелку на манер карпаччо, по середине выкладываем ложкой шарик лимонного сорбета. Шарик украшаем соцветием мяты.
Уха
Мелкая речная рыба (окунь, карась) — 850 г
Филе судака — 200 г
Вода — 3 л
Лук-репка — 350 г
Морковь — 200 г
Цуккини — 250 г
Картофель — 200 г
Водка 40% — 15 г
Соль
Перец черный молотый
Петрушка, укроп, кинза — 15 г
Растительное масло — 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Из потрошенных окуня и карася приготовить бульон, тщательно процедить.
Отдельно пассеруем на растительном масле порезанные кубиком морковь и лук (до золотистости), откидываем на сито и промакиваем бумажной салфеткой от жира.
В кипящий бульон закладываем нарезанный кубиком картофель, далее пассерованные лук и морковь, и варить до готовности овощей. Когда овощи почти сварятся, добавить в бульон нарезанное кубиком филе судака, предварительно бланшированный в кипящей воде, довести до кипения, влить водку, посыпать рубленную зелень, соль и перец.

Тост с творжно-тунцовым паштетом
Тост с творожно-тунцовым паштетом
Бородинский хлеб — 80 г
Творожный сыр «Альмета» с зеленью — 40 г
Йогурт натуральный низкокалорийный — 20 г
Консервированный тунец в собственном соку — 100 г
Лук репка красный — 10 г
Яблоко кислое типа семеринки — 20 г
Микс зелени (петрушка, укроп, кинза) — 5 г
Стебель сельдерея — 20 г

Второй вариант подачи -
Для тех, кто худеет, вместо хлеба можно использовать сельдерей и макать его в паштет.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тосты нарезаем из бородинского хлеба и подсушиваем (в тостере или в духовке). Филе тунца консервированного очищаем от остатков кожи и костей, измельчаем, добавляем творожную смесь, йогурт, нарезанный мелким кубиком лук, замешиваем до однородности. Вводим мелко нарезанную зелень.
Яблоко нарезаем тонким слайсом, стебель сельдерея экономкой нарезаем на слайс.
Намазываем заправку на тосты, прокладываем сверху слайс яблок и сельдерея, собираем в сэндвич и нарезаем треугольником.

Груша с йогуртовым муссом
Груша твердых сортов — 220 г
Виноградный сок белый — 250 г
Йогрут натуральный — 30 г
Низкокалорийный творог — 100 г
Корица (палочка)
Гвоздика
Ванилин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Виноградный сок с корицей и гвоздикой увариваем в сотейнике наполовину, закладываем очищенную половинку груши, доводим до мягкости.
Отдельно замешиваем в однородную смесь творог и йогурт с добавлением ванилина. На тарелке выкладываем грушу, аккуратно поливаем соусом из уваренного виноградного соуса, украшаем творожной смесью.
Салат из крабовых палочек

Капуста белокочанная — 0,400 кг (четверть небольшого кочана)
Соленая вода
Салат «Айсберг» - 0,100 грамм
Огурец свежий — 0,150 грамм (2 штуки)
Крабовые палочки охлажденные — 2 упаковки по 0,200 кг
Яблочный уксус — 2 столовые ложки
Горчица — 2 чайные ложки
Оливковое масло — 3 чайные ложки

Реквизит: сотейник, сито, гриль-сковородка, миска, венчик.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту (зеленую часть без жестких прожилок) нарезаем на полоски 1,5 — 2 см шириной. Полоски капусты бланшируем в кипящей подсоленной воде остужаем под холодной водой и выкладываем на салфетки, чтобы ушла лишняя вода. Морковь и огурец нарезаем овощечисткой - «экономкой» на слайсы и нарезаем ромбиками.
Листья айсберга руками рвем на квадратики.
Оливковое масло взбиваем с горчицей до состояния эмульсии, добавляем винный уксус, снова взбиваем, подсоливаем и перчим.
Крабовые палочки аккуратно кладем на разогретую гриль-сковородку и поджариваем до появления выраженных полосок от ребер сковородки по всем сторонам каждой крабовой палочки.
Подготовленные овощи (капуста, огурец и морковь) закладываем в миску, смешиваем с большей частью заправки, добавляем айсберг и аккуратно его замешиваем (чтобы он не помялся и не потерял фактуру).
Выкладываем полученный салат на тарелку полоской, рядом кисточкой «рисуем полоску из заправки, на которую выкладываем обжаренные и разрезанные пополам по диагонали крабовые палочки.

Куриная грудка, запеченная в соли

Куриная грудка, запеченная в соли, пюре из сельдерея и брокколи

Куриная грудка с кожей на кости — 2 штуки по 350-400 грамм
Лимон целый
Стебли петрушки — 20 грамм
Крупная морская соль — 1,5 — 2 кг
Вино белое сухое — 0,150 — 0,200 литра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриные грудки промываем, удаляем излишки жира и просушиваем салфеткой. Лимон разрезаем вдоль пополам и со стороны кожи насекаем через 1 см.
Соль высыпаем в миску и добавляя понемногу вино, увлажняем соль, чтобы солью можно было облепить грудки.
На протвинь тонким но плотным слоем выкладываем увлажненную соль, сверху кладем стебли петрушки, в каждую грудку с внутренней стороны закладываем по половинке лимона и кладем на соль с петрушкой. Грудки облепляем плотным слоем увлажненной соли. Запекаем в предварительно разогретой до 220 градусов духовке в течение 35-45 минут (можно дольше, слой соли убережет куриное мясо от пересыхания).
Достаем протвинь из духовки, поверх кладем полотенце (когда будем раскалывать запеченый слой соли, она не будет разлетаться по кухне). Большой ложкой раскалываем слой соли, аккуратно соскребаем ее остатки с куриных грудок, снимаем кожу (она уберегла мясо от лишней соли, но по диетическим соображениям КРАЙНЕ не рекомендуется к употреблению). Кладем грудки на большую тарелку и нарезаем мясо слайсами.

Пюре из сельдерея и брокколи

Крупный корень сельдерея — 1 штука. (0,800 — 1,0 кг)
Молоко обезжиренное — 0,5 литра
Брокколи (свежий или замороженный) — 0,400 кг
Чили — 1 шт
Яичный белок от 2 яиц
Соль, перец

Реквизит: два сотейника, блендер (желательно вертикальный), сито мелкое, силиконовая лопатка, силиконовые формочки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Корень сельдерея очищаем, нарезаем тонкими ломтиками, закладываем в сотейник, заливаем молоком и ставим варить до мягкости.
Соцветия брокколи бланшируем в сотейнике в небольшом количестве воды до мягкости, но не переваривать (чтобы сохранить фактуру).
Отваренный корень сельдерея — сливаем молоко, «пробиваем» блендером и протираем через мелкое сито, чтобы получилось гладкое пюре без жестких кусочков, которые всегда есть в корне сельдерея. Бланшированные соцветия брокколи ломаем вилкой и замешиваем в пюре из сельдерея. Яичные белки слегка взбиваем вилкой и тщательно замешиваем в пюре (чтобы при запекании пюре схватилось и сохранило форму). Выкладываем пюре силиконовой лопаткой в силиконовые формочки и ставим запекаться в разогретую духовку на 7-9 минут (можно поставить в духовку вместе с запекаемой курицей до соответствующего окончания времени приготовления курицы, чтобы вынуть основное блюдо и гарнир одновременно).
Лобио

Фасоль стручковая замороженная п/ф- 400 г
Лук-репка — 130 г
Чеснок — 10 г
Кинза и базилик — 35 г
Ткемали — 40 г
Растительное масло — 30 г
Грецкие орехи — 30 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Лук репчатый нарезаем тонкой соломкой и пассеруем в сковороде на растительном масле. Пассерованный лук откидываем на сито, чтобы удалить излишек растительного жира. В сковородку кладем промытую в дуршлаге замороженную зеленую фасоль, добавляем немного воды, накрываем крышкой и тушим. Закладываем в сковородку пассерованный лук и тушим еще 2-3 минуты. Пока фасоль тушится, мелко нарезаем кинзу и базилик, измельчаем чеснок, мелко рубим и промакиваем бумажной салфеткой грецкие орехи, добавляем их в тушенную фасоль, доводим до вкуса пряной смесью и ткемали.

Шашлычок из куриной грудки

Филе куриных грудок (без кости и кожи) — 720 г
Помидоры черри — 150 г
Болгарский перец — 160 г

Маринад:
Кефир обезжиренный — 300 мл
Сок лимона — 15 г
Чеснок - 20г

РЕКВИЗИТ — шпажки, силиконовая форма.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготавливаем маринад из смеси кефира, измельченного чеснока и сока лимона. Заливаем его в полиэтиленовый пакет, закладываем в него куриные грудки, «вакуумируем» в кастрюле с теплой водой и оставляем на 15-20 минут.
Замаринованные грудки отжимаем от маринада, раскладываем «валетом» на разделочной доске, прокалываем деревянными шпажками вперемежку с помидорами и нарезанными квадратиками болгарским перцем и разрезаем.
На металлический лоток застилаем силиконовый коврик, поверх выкладываем шашлычки и кладем в предварительно разогретую духовку. Периодически переворачиваем шашлычки и доводим до готовности. Если есть у духовки функция «гриль», за некоторое время до готовности подрумяниваем шашлычки под грилем.

Гарнир - Салат микс с чипсами из питы и гранатом

Салат микс (пакет) - 400г
Масло оливковое — 50 г
Винный уксус (лимонный сок) — 10 г
Гранат — 20 г
Пита — 2 шт
Соль, Перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Оливковое масло, сок лимона (винный уксус, соль и перец сильно смешиваем в эмульсию для заправки.
Питу разрезаем вдоль и подсушиваем в духовке. Ломаем на чипсы.
Салат микс выкладываем в салатник, заправляем смесью масла и лимонного сока, украшаем чипсами из питы и зернами граната.

Домашний Айран с зеленью

Нежирный йогурт — 250 г
Минеральная вода («Ессентуки») - 250 г
Кинза, Петрушка, Мята — 10 г
Соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Микс зелени измельчаем, добавляем щепотку соли и мнем для того, чтобы зелень дала сок. Полученную «давленную» зелень смешиваем с йогуртом, закладываем в блендер, добавляем 1/3 минеральной воды и смешиваем на низкой скорости.
Разливаем в стаканы, помешивая ложкой доливаем оставшуюся минеральную воду, можно добавить кубик льда.
Украшаем веточкой мяты, а летом можно украсить веточкой эстрагона.
Салат из свёклы с творогом

Свёкла отварная очищенная (мелкая или средняя) – 0,800 кг;
Творог домашний из низкокалорийного творога– 0,200 грамм на порцию;
Петрушка – 5 грамм на порцию;
Кинза – 10 грамм на порцию;
Сельдерей (листья) – 5 грамм на порцию;
Чеснок – 2 грамма на порцию;

Заправка:
Йогурт/кефир обезжиренный (низкокалорийный) – 70 грамм
Чеснок – 3-5 грамм.

Украшение:
Соцветие сельдерея

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Предварительно отваренная и очищенная свекла средних размеров нарезается кружочками (мелкая нарезается ломтиками).
Зелень мелко нарезается. Чеснок мелко измельчается. Нарезанная зелень закладывается в небольшую миску, и толчется ложкой (чтобы дало сок). К нарезанной толченой зелени добавляем измельченный чеснок, замешиваем. Если творог сухой, то можно добавить ложку-другую низкокалорийного натурального йогурта.
Для заправки мелко измельчаем или давим через давилку чеснок и замешиваем его с йогуртом/кефиром.

Подача:
На квадратной белой тарелке веером выкладываем нарезанные кружочки отварной свеклы, по центру аккуратно выкладываем смоченной в холодной воде ложкой смесь творога с зеленью и пряностями, заправку аккуратно поливаем на свеклу или подаем отдельно в соуснике. Украшаем нежным соцветием сельдерея.

Котлеты из индейки на пару

Калорийность на порцию (150 г) с гарниром из кабачка (50 г) — 182 ккал

Филе грудки индейки без кожи — 350 г
Филе бедра индейки без кожи — 400 г
Лук репка — 180 г
Хлеб бородинский заварной — 200 г
Молоко обезжиренное — 40 г
Соль
Перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Хлеб обрезаем от корок и замачиваем в молоке.
Лук нарезаем крупной соломкой, Мясо нарезаем в удобные для прокручивания кусочки, прокручиваем в мясорубке через мелкую решетку 2 раза, в первый раз с луком, второй раз фарш прокручиваем с хлебом.
Фарш солим, перчим, добавляем немного оставшегося от замачивания хлеба молока для придания вязкой «котлетной» консистенции, отбиваем фарш в миске.
Далее формируем котлеты (по желанию – крупные или мелкие) и кладем их на смазанные растительным маслом листы кондитерского пергамента.
В сковородку (с плотной крышкой!!!) наливаем немного овощного бульона, разогреваем до кипения, кладем котлеты и накрываем крышкой. До готовности.

Пудинг из манной крупы с соусом из ягод

Яблочный сок — 250 мл
Вода — 100 мл
Молоко обезжиренное — 100 мл
Фруктоза — 2 ст.л.
Манка — 150 г
Замороженная смесь сладких ягод — 300 г

В сотейке смешиваем сок и воду. В кипящую жидкость тонкой струйкой добавляем манку, помешивая. Замешиваем венчиком.
Добавляем молоко, доводим до крутой каши.
Силиконовой лопаткой выкладывем в силиконовую форму и ставим в холодильник минут на 20-ть.
Тем временем делаем соус. Смесь сладких ягод заливаем чуть водой 50 г. Добавляем фруктозу. Как закипит, накрываем кружком
из пергамента. И варим минут 10 до готовности. Снимаем лист пергамента и выпариваем на четверть — это еще минут пять.
Пудинг достаем из холодильника и поливаем соусом.
Свинина с овощами по-восточному

Свиная вырезка — 700 г
Лук-репка — 250 г
Красный и зеленый болгарский перец — 220 г
Зеленая замороженная стручковая фасоль — 400 г
Совый соус — 40 г
Имбирь — 15 г
Перец чили — 1 шт
Кунжутные семечки — 10 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вырезку зачищаем, нарезаем на медальоны и обжариваем на раскаленной, предварительно смазанной растительным маслом сковородке гриль до «колора» (темных полосок). Остужаем и нарезам крупной соломкой.
Лук и перец болгарский нарезаем крупной соломкой, обжариваем на сильно разогретой сухой сковородке, закладываем предварительно промытую и подсушенную в дуршлаке стручковую фасоль, немного тушим в появившемся с фасоли соке до его испарения, добавляем свинину, острый перец, имбирь и соевый соус и доводим до готовности (ориентируемся на мясо). Выкладываем на пиалы, посыпаем кунжутными семечками.

Суп из китайской капусты

Салат кочанный (Китайская капуста) — 450 г
Бульон овощной — 1000 г (морковь, лук, зеленый перец, капуста, помидор, вода)
Чеснок — 25 г
Перец чили — 1 шт
Имбирь — 20 г
Соевый соус — 30 г
Растительное масло — 40 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезаем овощи для бульона и варим их в течении 20 минут.
Салат кочанный разбираем на листья, промываем, обсуживаем на полотенце и нарезаем тоненькой соломкой.
Чеснок и перец измельчаем и обжариваем на растительном масле, далее излишек масла сливаем, сразу добавляем овощной бульон, доводим до кипения, добавляем имбирь и порезанный салат, варим до готовности салата, доводим до вкуса соевым соусом.

Теплый десерт из яблок и банана

Банан — 1 шт
Яблоки — 2 шт.
Лимон - 1 шт.
Яблочный сок — 200 г
Сахар — 30 г
Корица (палочка) — 1 шт.
Корица (молотая) - щепотка
Кунжут - щепотка
Мята - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Яблочный сок увариваем в сотейнике с корицей и лимонной цедрой. Растапливаем на отдельной сковородке сахар в небольшом количестве яблочного сока.
Яблоки нарезаем на дольки,натираем лимоном, чтобы не потемнели, и карамелизуем в сахаре. Банан нарезаем кусочками и добавляем к яблокам.
Готовый десерт выкладываем на тарелки, украшаем молотой корицей, кунжутом, листьями мяты и поливаем соусом
Борщ

Ингредиенты:
Овощной бульон – 0,7 литра
Фасоль белая в собственном соку – 0,5 банки
Томатная паста – 50 грамм
Свекла – 1 кг
Фруктоза – 2 столовые ложки
Лук репка – 50 грамм Морковь – 50 грамм Перец болгарский красный – 60 грамм Капуста белокочанная – 60 грамм Острый стручковый перец красный – по вкусу Помидоры – 200 грамм
Масло оливковое – 2 столовых ложки
Зелень, Перец розе, соль морская – по вкусу

Приготовление:
1. Чистим и нарезаем мелкой соломкой лук, морковь и перец красный болгарский; ставим пассироваться на оливковом масле в глубокой сковородке до готовности.
2. Бульон ставим кипятиться на плиту.
3. Чистим и нарезаем 200 грамм свеклы; нарезанную свеклу кладем в сотейник, добавляем фруктозу и ставим тушится до мягкости, по мере необходимости добавляя по чуть-чуть воды.
4. Когда свекла практически готова, добавляем томатную пасту и острый перец.
5. Нарезаем капусту тонкой соломкой.
6.Кладем в бульон вариться капусту, добавляем фасоль.
7.Помидоры кладем на 10 секунд в кипяток, остужаем в холодной воде, снимаем кожицу и режем дольками.
8. Кладем в бульон пассировку их моркови, перца и лука, добавляем порезанные помидоры.
9. Из оставшейся свеклы делаем свежевыжатый сок.,
10. Добавляем в бульон тушеную свеклу, добавляем порезанные помидоры, потом добавляем через ситечко свекольный фреш.
11. Доводим до вкуса солью и перцем розе, добавляем зелень.

Рубленный паштет из норвежской сельди


Ингредиенты:
Селедка маринованная – 200 г
Яблоко — четвертинка
Яйцо вареное — 1 шт.
Лук красный репчатый – 50 г
Укроп – 5 грамм
Хлеб ржаной — 2 кусочка

Приготовление:
Хлеб подсушить на сковороде без масла. Сельдь измельчить. Очищенную от кожицы четвертинку яблока и яйцо натереть на терке. Смешать измельченную сельдь с яблоком и яйцом. Намазать паштет на кусочки хлеба и украсить колечками лука и укропом.

Ленивый вишневый пирог

Ингредиенты:
Овсяное печенье – 100 грамм
Яичные белки — 2 шт.
Вишня замороженная без косточек – 500 грамм Крахмал кукурузный - 2 столовых ложки.
Сок одного апельсина
Фруктоза – 50 грамм
Миндальные хлопья – 20 грамм
Корица молотая – 1 щепотка

Приготовление:
1. Вишню выкладываем размораживаться на сито, внизу миска, чтобы собрать сок.
2. Вишневый сок смешиваем в сотейнике с соком апельсина, фруктозой и крахмалом (важно чтобы крахмал разошелся) и ставим на средний огонь, чтобы смесь загустела.
3. Как сироп загустеет, добавляем вишню, перемешиваем и выкладываем в порционные формы 4. Для теста: печенье заворачиваем в полотенце и измельчаем руками, помещаем его в миску, добавляем слегка взбитые белки, тщательно смешиваем для получения однородной массы. Если масса слишком густая, можно добавить 2-3 столовых ложки воды.
5. Из полученной массы формируем маленькие шарики, раскладываем их в форму поверх вишни, посыпаем миндальными хлопьями. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и печем минут 20 – 25 до готовности (готовность – тесто золотистое и вишневая начинка булькает).
Пряный суп с морепродуктами.

Ингредиенты на 2 порции:
Зубчик чеснока - 1 шт.
Оливковое масло - 1 ч.л.
Сухое белое вино - 200 г
Замороженные морепродукты - 200 г
Маслины - 10 шт. без косточкек
Помидоры из банки в собственном соку – 180 г Томатный сок - 150 г Начосы - по вкусу Перец розе – по вкусу Петрушка сушеная – по вкусу Тимьян – по вкусу Острый красный перец – 1 крупный стручок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В разогретую кастрюлю налить оливковое масло, обжарить в нем до золотистого цвета измельченный чеснок и мелко порезанный красный перец, влить 1 стакан вина и сразу положить туда замороженные морепродукты.
2. Довести на большом огне до кипения, добавить пряности, перец розе, и нарезанный кружочками стручок красного перца.
3. Влить смесь из протертых помидоров и томатного сока.
4. Добавить маслины.
5. Довести до кипения, варить 10 минут.
6. Разлить суп в суповые тарелки и украсить чипсами (начосами) и зеленью.

Буррито

Ингредиенты:
Готовая тартилья (лепешка) - 2 шт.
Говядина (филейный край) - 140 г
Фасоль красная в с/с – 1/2 банки
Кукуруза сладкая консервированная – 1/2 банки Томаты консервированные в с/с – 200 г Оливковое масло — 1 ст.л.
Кукурузная мука – 1 ст.л.
Перец болгарский красный - ½ шт.
Помидоры черри — 5-6 шт.
Лук репчатый – 50 г
Чеснок – 1 крупный зубчик
Острый перец стручковый – по вкусу
Соль морская - по вкусу

На гарнир
Микс салатов – 1/2 упаковки
Авокадо - 2/3 шт.
Сок одного лайма

Для соуса:
Сметана нежирная - 100 г
Соус табаско - пару капель
Паприка - по вкусу

Приготовление:
1. Мясо нарезать вручную мелким кубиком.
2.Лук, чеснок и острый перец мелко порубить. Перец болгарский очистить и нарезать аккуратным кубиком (по размеру не больше одной красной фасолины).
3.В сковородке для жарки, хорошо прогретой, быстро обжарить мясо. Добавить лук, чеснок и острый перец, тушить 5 минут на среднем огне.
4.Добавить болгарский перец, тушить 10 минут.
5. Томаты открыть, сцедить сок, порезать и добавить к мясу. Через некоторое время влить оставшийся от них сок. .
6. Фасоль и кукурузу открыть, сцедить из них жидкость (пару ложек жидкости от фасоли можно оставить для добавления в начинку), добавить их и томаты в мясо, тушить еще 10 минут. Если жидкости не хватает, то добавить томатный сок от томатов, но понемногу, нам нужна густая начинка без лишней жидкости 7. Довести до вкуса соевым соусом, если недостаточно остро, то можно добавить еще стручкового острого перца.
8. Добавить ложку кукурузной муки и тщательно перемешать.
9. Когда начинка готова, надо взять готовые тортильи, в каждую завернуть мясную начинку (количество пропорционально количеству готовых лепешек, сложить «конвертом» и подогреть на сковородке-гриль.
10. Пока готовится начинка, приготовить сметанную заправку: Замешать сладкую паприку, табаско и сметану, довести до консистенции.

11. В миске подготовить гарнир: выложить микс слат, нарезать средним кубиком авокадо, заправить соком лайма (сок лайма не даст авокадо быстро потемнеть). И добавить порезанные пополам помидоры черри.
Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты:
Тыква оранжевая – 600 г
Мед – 1 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Вино белое сухое – 30 г
Вода – 0,5 л
Креветки крупные - 6 шт.
Масло оливковое – ½ ст.л.
Соль морская – по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление:
1. Тыкву очистить от семян, нарезать произвольно, выложитьм на форму, добавить немного воды, посолить, смазать медом, и полить маслом. Форму накрыть фольгой, и ставим запекаться на 25-30 минут в разогретую до 220 градусов духовку.
2. Пока тыква печется, очистить лук и картофель, нарезать лук соломкой, картофель тонкими ломтиками.
3. Пассировать лук в глубоком сотейнике на оливковом масле до золотистого цвета, добавить вино, выпарить его до состояния эмульсии.
4. Добавить воду, чтобы она покрыла все содержимое, поставить на очень маленький огонь.
5. Проверить тыкву на готовность. Отделить запеченную мякоть тыквы от кожи и положить ее в сотейник, туда же влить оставшуюся воду и варить до готовности картофеля.
6. Пробить вареные овощи с больоном в стационарном блендере на высокой скорости до кремовой консистенции (структура должна быть однородной, без фрагментов овощей).
7. Вылить в сотейник, чтобы прогреть до кипения. Пока суп прогревается, ошпарить креветки и почистить их.
8. Налить суп в глубокие суповые тарелки, украсить креветками и зеленью. Можно добавить пару капель оливкового масла.

Салат с семгой в цитрусовом маринаде

Ингредиенты:
Филе семги очищенное – 150 г
Картофель молодой вареный неочищенный – 100 г Яйца перепелиные вареные – 4 шт.
Фасоль стручковая зеленая замороженая – 80 г Помидоры черри – 70 г Салат айсберг – 1/2кочана Лайм/лимон – 1 шт.
Апельсин – 2 шт.
Сода – ¼ ч. л.
Сахар, соль — по вкусу

Для соуса:
Масло оливковое – 2 ст.л.
Горчица дижонская – 1/3 ст.л.
Лимон - сок 1/2 шт.
Перец черный молотый - по вкусу
Смесь прованских трав - по вкусу

Приготовление:

1.Из лайма/лимона и апельсина выдавить сок и положит в него мариноваться порезанное филе семги на 15-20 минут.
2.Порезать картофель дольками, а яйца пополам.
3.Фасоль прогреть с небольшом количестве подсоленной воды с добавлением соды (чтобы сохранить цвет), затем остудить в холодной воде.
4.Нарезать апельсин колечками и обжарить их с двух сторон на гриль-сковородке. Посыпать перцем и солью.
5.Помидоры черри нарезать вдоль, положить в миску посыпать солью и сахаром, перемешать и оставить мариноваться.
6. Замаринованное филе семги, просушить салфеткой и обжарить на хорошо разогретой гриль-сковородке. Посолить и поперчить.
7.Для приготовления соуса смешать сок лимона, горчицу, оливковое масло, перец и смесь прованских трав, взбить до получения эмульсии.
8.Выложить листья салата, порванные на 3 см. На листья - фасоль, дольки картофеля, половинки яиц, помидоры черри, ломтики семги, украсить кольцами апельсина и полить соусом.

Яблочный пирог «Вниз головой», у которого тесто будет только сверху

Ингредиенты:
Яблоки - 2 шт.
Сок - 1/2 лимона
Сахарная пудра - 50 г
Черная смородина свжемороженая - 60 г
Слоеное тесто - 1 лист
Яйцо - 1 шт.
Коричневый сахар - 1 ч.л.

Приготовление:
1.Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, разрезать на дольки, положить их в сотейник, посыпать с сахарной пудрой и корицей и соком половинки лимона, и тушить до мягкости яблок 10-15 минут.
2.Выложить яблоки в подготовленные емкости для выпекания и добавить черную смородину.
3.Раскатать тесто, накрыть им формы, прижимая края, отрезать лишние части теста.
4.Чуть взбить яйцо (чтобы белок и желток смешались до однородности, но не в пену), смазать тесто, посыпать немного сахаром. Поставить пироги в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до готовности теста.
Релиз:

Постеры

Соцсети

 

Статистика

Автор: Stepan
Добавлен: 18 сен 2016, 23:31
Размер: 2.19 ГБ
Размер: 2 348 348 494 байт
Сидеров: 2
Личеров: 1
Скачали: 0
Здоровье: 100%
Раздающих: 100%
Статус:
Скорость скачивания: 0 байт/сек
Скорость раздачи: 0 байт/сек
Последний сидер: 5 месяцев 18 дней 11 часов 55 минут 49 секунд назад
Последний личер: 5 месяцев 18 дней 11 часов 55 минут 49 секунд назад
Приватный: Нет (DHT включён)
Кулинария Скачать торрент
Скачать торрент
[ Размер 23.46 КБ / Просмотров 0 ]

Поделиться



Вернуться в Кулинария