Н.А.Ваганова, В.М.Ковалев (ред.) | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [1982] [DJVU]

Рецепты салатов, закусок, мясных блюд, горячих напитков и сладких блюд
Торрент Сидеров Личеров Размер
torrent_22365.torrent
0 1 8.67 МБ
Аватара пользователя
asder
Сообщения: 5970
Зарегистрирован: 05 ноя 2011, 23:24

Н.А.Ваганова, В.М.Ковалев (ред.) | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [1982] [DJVU]

Сообщение asder » 29 май 2012, 01:28

Н.А.Ваганова, В.М.Ковалев (ред.) | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [1982] [DJVU]

Автор: Н.А.Ваганова, В.М.Ковалев (ред.)
Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Год: 1982
Издательство: «Экономика» (Москва)
Отрасль (жанр): Кулинария; Общие сборники рецептов
Формат: DJVU
Качество: Хороший скан

Описание:
Сборник включает 16 разделов, в которых приведены рецептуры и технология приготовления блюд, приложения-нормативные материалы, позволяющие определить расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий; приведены также таблицы продолжительности тепловой обработки некоторых продуктов и их взаимозаменяемости. В соответствующие разделы включены некоторые рецептуры национальных блюд, разработанные и утвержденные в установленном порядке министерствами торговли союзных республик.

Скриншоты:

Время раздачи:
с 17:00 до 00:00
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.